Studiul contaminanților microbiologici și siguranța alimentelor de origine animală

Lucrarea se adresează profesioniștilor implicați atât în zonele de producție precum și celor ce desfășoară activități de verificare și control al alimentelor, păstrând însă în egală măsură și caracterul informal specializat, dedicat cititorului interesat de cunoașterea riscului microbiologic asociat alimentelor, domeniu ce generează un interes tot mai larg la nivelul consumatorului.

Competiția alimentară a omului nu se desfășoară numai la nivel macro ci și micro, astfel încât efectele agresiunii microbiologice asupra alimentelor pot deveni devastatoare atât sub aspect cantitativ cât și calitativ. În acest context studiul contaminanților microbiologici coroborat cu impactul generat de aceștia asupra siguranței alimentare este unul de maximă actualitate.