Ospitalitate fără limite

O viziune inedită asupra ospitalității contribuie atât la succesul unui restaurant newyorkez, cât și la construirea relațiilor umane satisfăcătoare, având un impact semnificativ asupra industriei ospitalității.

Legendarul restaurant Eleven Madison Park era o braserie de două stele aflată într-o situație delicată când Will Guidara a preluat cârma. Unsprezece ani mai târziu, avea deja patru stele din partea publicației The New York Times, trei stele Michelin și fusese numit cel mai bun restaurant din lume.

Cum a fost posibil? Angajații restaurantului au depășit cu mult așteptările clienților: la un moment dat au umplut sala de mese cu nisip, cocktailuri mai tai și șezlonguri pentru a consola un cuplu după o vacanță anulată, altădată i-au făcut o surpriză unei familii care nu văzuse niciodată zăpadă – le-au oferit o plimbare cu sania în Central Park. Cultura care pune pe primul loc ospitalitatea – să-i faci pe oameni să se simtă cu adevărat bineveniți – a funcționat datorită concentrării atât asupra clienților, cât și asupra propriei echipe.

Această carte cu lecții despre servicii și leadership pune pe piedestal singurul principiu care nu o să se demodeze niciodată: dorința firească de a fi apreciat. Introducându-ne în culisele fine dining-ului, Guidara ne arată cum să descoperim magia în ceea ce facem – pentru noi înșine, pentru oamenii cu care lucrăm și pentru cei pe care îi servim.